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真空和面機 | 千頁豆腐設備

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斬拌機的作用效果

網站關鍵詞：真空和面機發(fā)布時間：2018-06-15 02:17:58 瀏覽器：1172

斬拌機可以實現(xiàn)的高速斬切、攪拌、鍋的旋轉、自動出料功能

其作用效果是：
（1）破壞結締組織薄膜，釋放肌肉組織中鹽溶性蛋白，提高吸收水分的能力。

（2）乳化作用，增加肉餡的保水性和出品率,減少油膩感,提高嫩度。

（3）改善肉的結構狀況，使瘦肉和肥肉結合更牢固，防止產品熱加工時“走油”。

（4）使原料和輔料能夠充分混合。

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