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和面機：分為普通和面機和真空和面機。普通和面機可將面粉和水等原料攪拌成面團；真空和面機在真空狀態下拌和面團，使面團表面松散、內部均勻，面筋值較高，彈性好，制出的面皮透明度高、不粘結、口感光滑。
壓面機：多道壓面輥設計，可將和好的面團壓成厚度均勻、表面光滑的面皮，通過調整壓面輥間隙控制面皮厚度，使面皮更有韌性和勁道。
絞肉機：用于將肉類原料絞碎成肉餡，通過更換不同孔徑的絞肉刀頭，可控制肉餡的粗細程度，滿足不同水餃餡料的需求。
切菜機：可將蔬菜切成片狀、絲狀、丁狀等，如將白菜、韭菜、蘿卜等蔬菜進行切割，具有較高的切割效率和均勻度，節省人工切菜時間和精力。
拌餡機：將絞碎的肉類、切碎的蔬菜及各種調味料放入拌餡機中，進行充分攪拌混合，使餡料的味道均勻一致，保證每一個水餃的餡料口感相同。
全自動餃子機：通過自動壓面皮、雙控雙向同步定量供料等技術，將面皮和餡料自動包制成型為水餃，生產速度快，能生產多種樣式的餃子，如仿手工水餃、波紋水餃、花邊水餃等，且餡量、面皮厚薄可隨時調整。速凍設備
隧道式速凍機：外形呈長方形隧道，內部有傳送帶和循環冷風系統。水餃在傳送帶上通過隧道時，與低溫氣流進行熱交換，實現快速凍結，可連續化生產，每小時產量從幾百公斤到數噸不等。
螺旋式速凍機：采用螺旋式傳送帶，使水餃在較小的空間內實現較長的凍結路徑，冷風均勻覆蓋，凍結效果好，能有效減少冰晶對水餃細胞結構的破壞，適用于大規模速凍水餃生產。
自動稱重設備：對速凍后的水餃進行重量檢測和分選，將重量不符合標準的水餃剔除，保證每袋水餃的重量準確，符合產品包裝規格要求。
包裝機：常見的有立式包裝機、給袋式包裝機等，可實現對水餃的自動裝袋、封口、打印批號等功能，部分包裝機還可與開箱機、裝箱機、碼垛機等配套使用，組成全自動包裝流水線。