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工作原理
利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將魚、肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還能將肉、輔料、水等一起攪拌均勻，通過相對運動，使加工的物料與旋轉(zhuǎn)刀組差動旋切，達到斬切、攪拌和乳化的效果。
特點
- 高效斬切乳化：刀軸轉(zhuǎn)速高、功率大，能使產(chǎn)品達到細膩的乳化效果，提高細密度及和水的親和力，增強產(chǎn)品彈性。
- 保留營養(yǎng)成分：可防止原料肉中肌紅蛋白、脂肪及其他營養(yǎng)成分被氧化、破壞，最大限度保留原有色、香、味及營養(yǎng)成分。
- 適用范圍廣：不僅可斬切、乳化各種肉類，也可處理肉皮、筋腱等粗纖維和復合膠原蛋白的原料。
- 電機性能優(yōu)越：起動轉(zhuǎn)矩大，絕緣耐熱等級高，過載保護性能好，適合頻繁起動的工作環(huán)境。
- 材質(zhì)與結(jié)構(gòu)優(yōu)良：整機多采用SUS304不銹鋼板制作，符合食品衛(wèi)生標準，結(jié)構(gòu)合理、美觀，易清洗。