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加熱系統：常見的加熱方式有電能、燃氣、煤、導熱油等。如電加熱版通過電熱管均勻加熱油液；燃氣版則利用火焰持續供熱。
自動過濾系統：部分高端設備配備此系統，能在油炸過程中自動去除炸油中的殘渣和雜質，保持炸油清潔，延長使用壽命。
油溫自動控制系統：一般采用數字式溫度控制系統，可將溫差精度控制在較小范圍內，還設有溫上限斷電功能，確保操作安全。
自動提升系統：可將待炸食品自動送入油炸區域，并在炸制完成后自動取出，降低人工操作強度，提高生產效率。
工作原理
上下雙層板鏈傳輸：采用雙層板鏈式結構，底層板鏈涂氟，防止上漿上粉產品粘連，將食品夾在雙層板鏈之間，避免油炸不均。
分區控溫與油水分離：通過分區控溫技術，實現不同區域的溫度精準控制。利用油水比重關系，使食物殘渣沉入油槽下面的水中，可隨水通過排污閥排出，保持炸油清潔。
應用領域
肉類加工：如豬排、雞排、雞米花等的油炸，可實現連續化生產，保證產品口感和色澤的一致性。
水產加工：適用于蝦條、魚丸、帶魚等水產品的油炸，能有效去除水產品的腥味，提升口感。
蔬菜加工：可對薯條、薯片、洋蔥圈、蔬菜脆片等進行油炸加工，保留蔬菜的營養成分，增加口感的豐富性。
面食加工：用于麻花、江米條、沙琪瑪、方便面等面食的油炸，使面食具有良好的酥脆度和口感。